Miel de Forêt

C'est un miel recolte dans les forets du Jura par Le Rucher du Dje. Il est compose d'un melange naturel de miellat (recolte sur les sapins, chenes et hetres) et de nectars de fleurs de sous-bois (ronces, trefle, bruyere, tilleul). Cette double origine lui donne sa couleur sombre et ses aromes boises caracteristiques.

C'est un miel intense aux notes boisees et resineuses, avec une faible acidite et une longueur persistante en bouche. On peut percevoir des touches de caramel et une legere amertume raffinee en fin de bouche. Il est nettement moins sucre en perception que le miel d'acacia ou de fleurs.

De nos ruchers installes dans les forets du Jura, autour d'Aumont (39800). Jeremie Lafond, apiculteur, recolte, extrait et met en pot ce miel a la ferme. Chaque lot est controle en laboratoire pour garantir sa qualite.

Il cristallise lentement grace a sa proportion de miellat, riche en fructose et en sucres complexes. Si votre pot cristallise, un bain-marie doux (maximum 35 degres C) pendant quelques minutes suffit. La cristallisation est naturelle et ne change rien a la qualite du miel.

Le miel de sapin est un pur miellat de sapin, tres fonce et tres resineux. Le miel de foret est un assemblage plus diversifie : miellats de plusieurs essences d'arbres + nectars de sous-bois. Son profil aromatique est plus large et generalement plus accessible que le miel de sapin.

Son intensite le rend tres polyvalent : en marinade pour viandes roties, en glacage sur des legumes racines, sur du Comte ou du Morbier, dans le pain d'epices, les gateaux chocolates, ou simplement dans une tisane ou un the noir. Une petite quantite suffit grace a son gout prononce.

Comme tous les miels, il est deconseille aux enfants de moins d'un an (risque de botulisme infantile). Au-dela, il convient parfaitement mais son gout intense est davantage apprecie des adultes. Pour les plus jeunes, le miel d'acacia est souvent prefere.

A l'abri de la lumiere et de la chaleur, dans un placard (idealement entre 14 et 18 degres C). Refermez bien le pot apres usage. Pas besoin de le mettre au refrigerateur - cela accelere la cristallisation sans benefice. Le miel se conserve tres longtemps dans de bonnes conditions.

Nous proposons le miel de foret du Jura en pots de 125 g, 250 g, 500 g et 1 kg. Tous les formats sont disponibles sur notre boutique en ligne avec livraison dans toute la France.

Oui. Chaque lot de miel de foret est analyse par un laboratoire specialise pour verifier sa qualite, sa conformite et ses caracteristiques. C'est une garantie de tracabilite complete, de nos ruches du Jura jusqu'au pot que vous recevez.