Miel de Fleurs d'été

C’est un miel polyfloral issu des floraisons estivales du Jura : tournesol, ronce, trèfle, luzerne et d’autres fleurs sauvages des prairies. Sa composition varie selon les années et les floraisons dominantes — chaque récolte est unique.

Ce sont deux miels polyfloraux mais de saisons différentes. Le miel de printemps (avril-juin) est plus clair, plus crémeux et plus doux. Le miel de fleurs d’été (juin-août) est plus ambré, plus liquide et plus prononcé en goût.

e nos ruchers situés dans les prairies et friches du Jura autour d’Aumont (39800). Récolte entre juin et août. Chaque lot est analysé en laboratoire et mis en pot à la ferme.

Oui, c’est un phénomène naturel et gage de qualité. La vitesse de cristallisation dépend de la proportion de tournesol dans la récolte. Pour le rendre fluide, un bain-marie doux (≤ 35 °C) quelques minutes suffit.

Sa texture souple et son goût floral prononcé en font un miel polyvalent : vinaigrettes, marinades pour viandes ou légumes rôtis, glaçages, tartines et boissons chaudes. Il apporte plus de caractère que l’acacia en cuisine.

Le miel de fleurs d’été est floral et fruité, issu de nectars de prairies. Le miel de forêt est boisé et intense, issu principalement de miellat. Différent en couleur (plus clair vs sombre), en goût et en environnement de récolte.

Oui. Son goût est agréable sans être trop intense. Comme tous les miels, déconseillé aux enfants de moins d’un an (risque de botulisme infantile).

C’est un miel polyfloral : sa composition dépend de la météo et des floraisons dominantes chaque été. Une année chaude avec beaucoup de tournesol donnera un miel plus clair et plus rapide à cristalliser. C’est le reflet honnête du terroir.

À l’abri de la lumière et de la chaleur, dans un placard entre 14 et 20 °C. Pas de réfrigérateur. Bien refermer le pot après chaque utilisation.

Nous proposons le miel de fleurs d’été en pots de 250 g, 500 g et 1 kg. Livraison France ou retrait à notre boutique de Poligny.