Miel de montagne

Miel de montagne : découvrez ses saveurs uniques et ses bienfaits

Qu’est-ce que le miel de montagne ?

Le miel de montagne est un miel toutes fleurs récolté en zone de moyenne ou haute altitude. Loin des grandes cultures et de la pollution urbaine, les abeilles y butinent une flore sauvage et préservée : fleurs des sous-bois, prairies naturelles, plantes de lisières et essences forestières.

Notre miel de montagne est produit sur le second plateau du Jura, à proximité de la forêt domaniale de Levier. Cet environnement offre aux abeilles une grande diversité florale et donne naissance à un miel authentique, de caractère, qui reflète pleinement la richesse naturelle de la région.

Origine et récolte du miel de montagne

Nos ruches sont installées en zone de montagne, au cœur d’un paysage fait de forêts, de clairières et de pâturages. Cette localisation privilégiée garantit un miel :

• issu d’une flore spontanée et variée,

• éloigné des zones de forte pollution,

• marqué par le terroir jurassien.

La récolte est réalisée à la main, dans le respect du rythme des abeilles. Les hausses sont retirées lorsque le miel est mûr, puis le miel est extrait à froid, simplement décanté et mis en pot. Il n’est ni chauffé à haute température, ni mélangé avec d’autres miels : vous retrouvez ainsi un produit brut, tel que l’ont créé les abeilles.

Les caractéristiques du miel de montagne

Le miel de montagne du Jura se distingue par :

• Une palette aromatique riche : des notes florales, fruitées, parfois légèrement boisées, qui évoquent la forêt et les prairies d’altitude.

• Un goût équilibré : à la fois doux et marqué, avec une belle longueur en bouche. Il plaît autant aux amateurs de miels délicats qu’à ceux qui recherchent un caractère plus affirmé.

• Un miel polyvalent : suffisamment fin pour être dégusté à la cuillère, mais assez typé pour sublimer vos recettes salées et sucrées.

Couleur, texture, arôme et cristallisation

• Couleur : elle varie du doré au bel ambré, selon les floraisons de l’année (fleurs sauvages, ronces, trèfles, essences forestières…).

• Texture : le miel de montagne peut être liquide juste après la récolte, puis tendre ou crémeux à mesure qu’il cristallise.

• Arôme : au nez, on retrouve des senteurs florales intenses, avec parfois une touche boisée ou légèrement résineuse, typique des zones forestières.

• Cristallisation : comme tous les miels naturels, il cristallise plus ou moins rapidement. Cette cristallisation est un phénomène normal et un signe de qualité. Elle peut être fine et onctueuse ou plus granuleuse selon les nectars butinés au cours de la saison.

Si vous préférez un miel plus souple, il suffit de le réchauffer quelques minutes au bain-marie doux, sans dépasser environ 40 °C, pour préserver ses qualités.

Comment déguster et conserver le miel de montagne ?

Suggestions de dégustation

Le miel de montagne est un vrai caméléon en cuisine :

• Au petit-déjeuner : sur une tartine de pain de campagne, une brioche ou une crêpe.

• Dans les boissons chaudes : pour sucrer une tisane, un thé léger ou un lait chaud (ajoutez-le quand la boisson n’est plus brûlante).

• Avec les produits laitiers : dans un yaourt nature, du fromage blanc ou une faisselle.

• Avec les fromages : il s’accorde particulièrement bien avec les fromages de montagne (Comté, Morbier, tommes…).

• En cuisine salée : dans une marinade pour volailles, sur des légumes rôtis, ou pour napper un fromage chaud au four.

• En pâtisserie : pour parfumer des gâteaux, pains d’épices, cakes ou biscuits maison.

Conseils de conservation

Pour profiter longtemps de votre miel de montagne :

• Conservez-le dans son pot bien fermé, à l’abri de la lumière.

• Évitez les endroits trop chauds : une température ambiante modérée lui convient très bien.

• Inutile de le mettre au réfrigérateur : cela accélérerait la cristallisation.

• Refermez toujours le couvercle après utilisation, afin de le protéger de l’air et de l’humidité.

En choisissant notre miel de montagne du Jura, vous découvrez un miel de terroir, récolté à la main en zone de montagne, qui concentre la richesse aromatique des fleurs sauvages et la pureté des paysages jurassiens. Une invitation à goûter, chaque jour, un peu d’authenticité des sommets.