Miel de Tilleul

C’est lié aux molécules aromatiques naturellement présentes dans le nectar de tilleul. Le farnésol, en particulier, donne cette fraîcheur caractéristique qu’on ne retrouve dans aucun autre miel. C’est sa signature unique.

Oui, c’est un miel majoritairement issu du tilleul. La floraison étant très concentrée (environ 10 jours), les abeilles butinent principalement cette essence. Il peut contenir une petite proportion d’autres nectars présents au même moment.

La floraison du tilleul est courte et météo-dépendante. Un orage, une période fraîche ou venteuse au mauvais moment peut réduire la récolte à presque rien. C’est ce qui fait sa rareté et son caractère précieux.

Les deux sont des miels clairs et doux, mais le profil aromatique est différent. L’acacia est vanillé et neutre, le tilleul est mentholé et floral. L’acacia reste liquide ; le tilleul cristallise plus.

Oui, le miel de tilleul cristallise modérément en une texture fine et onctueuse. C’est un phénomène naturel. Pour le rendre fluide, un bain-marie doux (≤ 35 °C) quelques minutes suffit.

on accord naturel est avec les boissons chaudes : tisanes, thés, lait chaud. Sa fraîcheur mentholée apporte une dimension supplémentaire. Il excelle aussi dans les desserts délicats, les yaourts et les pâtisseries légères.

Oui. Son goût doux et sa fraîcheur plaisent généralement aux enfants. Comme tout miel, déconseillé aux moins d’un an.

De nos ruchers du Jura, installés à proximité de zones riches en tilleuls. Récolte fin juin à début juillet, extraction à froid, analyse en laboratoire. Tout est fait par nos soins.

À l’abri de la lumière et de la chaleur, dans un placard entre 14 et 20 °C. Pas de réfrigérateur. Bien refermer le pot après chaque utilisation.

Pots de 125 g, 250 g, 500 g et 1 kg. Livraison France ou retrait à notre boutique de Poligny.