Miel de printemps

C’est un miel polyfloral, issu des premières floraisons de l’année : aubépine, pissenlit, colza, moutarde des champs, arbres fruitiers. Sa composition varie légèrement chaque année selon la météo et les floraisons dominantes, ce qui en fait un miel toujours un peu différent d’une récolte à l’autre.

Le miel de printemps est naturellement riche en glucose (notamment via le colza et le pissenlit), ce qui provoque une cristallisation rapide et fine. Cette cristallisation naturelle lui donne sa texture onctueuse et crémeuse, sans aucun ajout.

De nos ruchers situés autour d’Aumont (39800), dans les plaines et vergers du Jura. La récolte a lieu entre avril et début juin. Chaque lot est analysé en laboratoire et mis en pot à la ferme.

Oui, c’est même un excellent choix pour les enfants grâce à son goût doux et sa texture facile à tartiner. Comme tous les miels, il est cependant déconseillé aux enfants de moins d’un an (risque de botulisme infantile).

Les deux sont des miels polyfloraux, mais récoltés à des saisons différentes. Le miel de printemps est plus clair, plus crémeux et plus doux (floraisons précoces). Le miel de fleurs d’été est généralement plus ambré, plus liquide et plus puissant (tournesol, ronce, trèfle, luzerne).

Le miel d’acacia est monofloral, liquide et très clair. Le miel de printemps est polyfloral, crémeux et légèrement plus marqué en goût. L’acacia est le choix « discret » pour sucrer ; le printemps est le choix « tartine » par excellence.

Oui, c’est même un gage de qualité et de naturalité. Le miel de printemps cristallise rapidement grâce à sa richesse en glucose. Pour le rendre plus fluide, un bain-marie doux (≤ 35 °C) pendant quelques minutes suffit. Évitez le micro-ondes.

À l’abri de la lumière et de la chaleur, dans un placard, entre 14 et 20 °C. Pas de réfrigérateur. Bien refermer le couvercle après chaque utilisation pour éviter l’humidité.

crêpes, gaufres). Il se mélange aussi très bien dans les boissons chaudes, les yaourts, et remplace le sucre en pâtisserie (madeleines, financiers, cakes).

Nous proposons le miel de printemps du Jura en pots de 125 g, 250 g, 500 g et 1 kg. Livraison dans toute la France ou retrait à notre boutique de Poligny.