Le miel de sapin du Jura

Un miel pas comme les autres

Le miel de sapin n’est pas un miel de fleurs. Les abeilles le produisent à partir du miellat, une substance sucrée sécrétée par des pucerons qui se nourrissent de la sève des sapins. Ce processus particulier donne un miel aux caractéristiques uniques.

Les spécificités du miel de sapin

Une couleur sombre et profonde

Le miel de sapin se reconnaît immédiatement à sa couleur brun foncé, presque noire, avec des reflets verts. Rien à voir avec les miels clairs comme l’acacia.

Un goût boisé et malté

En bouche, le miel de sapin révèle des notes de sous-bois, de résine et de malt. Moins sucré que les miels de fleurs, il a une saveur complexe et persistante qui plaît aux amateurs de sensations fortes.

Une texture qui reste liquide

Contrairement à beaucoup de miels, le miel de sapin cristallise très lentement grâce à sa forte teneur en fructose. Il reste liquide et onctueux pendant longtemps.

Les bienfaits du miel de sapin

Riche en minéraux

Le miel de sapin contient davantage de minéraux (potassium, magnésium, phosphore) que les miels de fleurs. C’est un des miels les plus riches sur le plan nutritionnel.

Propriétés antiseptiques

Traditionnellement utilisé pour soulager les affections respiratoires, le miel de sapin est apprécié en cas de toux ou de maux de gorge. Ses propriétés antiseptiques en font un allié de l’hiver.

Le terroir jurassien

Les forêts du Jura offrent des conditions idéales pour la production de miel de sapin. L’altitude, le climat et l’abondance de sapins créent un terroir unique. La récolte a lieu en été, généralement en juillet, et dépend fortement des conditions météo et de la présence de miellat.

Comment le déguster ?

Le miel de sapin s’apprécie particulièrement :

• Sur du fromage de caractère (Comté, bleu)
• Dans une tisane ou un thé chaud
• Avec du pain d’épices
• En assaisonnement de viandes rôties

Notre miel de sapin du Jura

Au Rucher du Dje, nous récoltons notre miel de sapin dans les forêts jurassiennes. Découvrez notre miel de sapin du Jura , un produit rare et authentique. Retrouvez également tous nos miels du Jura .